Om man har en butik eller en restaurang gär en av de värsta sakerna för ryktet om det skulle komma ut att konsumenterna eller kunderna blir sjuka av maten och varorna. Därför måste sådana ställen genomföra någonting som kallas egenkontroll, vilket innebär att man kollar upp så att inte bakterier, odeklarerade allergiframkallande ämnen eller främmande ämnen. Man ansvarar för det man producerar eller serverar och man vill inte lura konsumenten eller kunden.Man ska enligt livsmedelverkets hemsida basera systemet för egenkontroll på:

• God hygien och prduktionspraxis (GHP)
• Faroanalys och kristiska styrpunkter (HACCP)

Det finns många olika styrpunkter och riktilinjer för hur man kan skaffa sig ett bra system för detta. Så att det går snabbt och enkelt att genomföra, det vore onödigt om restaurangen eller butiken skulle få dåligt rykte för att man slarvat med någonting som är så simpelt att hålla ordning på. Det borde dessutom vara em självklarhet att vara mån om att hålla det rent.