Att ha egenkontroll på sina varor är något som varje restaurang är ansvarig för. Dom ska vara helt säkra på att maten dom serverar inte är giftig eller farlig för sina kunder samtidigt som dom ska se till att köket och lokalerna är skinande rena för att det inte ska komma in några sjukdomar som kan spridas. det är många restauranger som får stänga för att dom inte kan hålla koll på sin egenkontroll, men det är bra att den finns eftersom man inte vill äta giftig mat eller mat som har blivit förberett i ett kök där det finns sjukdomar.